中新經緯6月7日電 (閆淑鑫 實習生 賀賽)2元冰淇淋、4元檸檬水、6元珍珠奶茶……近年來，蜜雪冰城憑借一系列平價產品受到消費者喜愛。

　　但也有人提出疑問：蜜雪冰城賣這么便宜，產品到底怎么樣？平價和高質究竟能不能畫等號？

　　近日，中新經緯走進蜜雪集團總部及其子公司大咖國際食品有限公司(下稱大咖國際)，探尋“雪王”高質平價背后的供應鏈密碼。

　　“將生產環節盡可能掌握在自己手中”

　　大咖國際成立于2012年，是蜜雪集團負責生產和研發的全資子公司。目前，蜜雪集團已在河南、海南、廣西、重慶、安徽擁有五大生產基地，總占地面積約79萬平方米，年綜合產能約165萬噸。大咖國際總部及其河南生產基地均位于有著“太極拳發源地”之稱的河南省焦作市溫縣。

　　溫縣距離鄭州市約100公里，食品加工業是該縣第一大主導產業。大咖國際河南生產基地占地面積約34.2萬平方米，年產能121萬噸，是蜜雪集團最大的生產基地，通過自研自產的體系，為蜜雪集團旗下兩大品牌蜜雪冰城以及幸運咖，提供包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料在內的核心原料，以及包材、設備等。

　　大咖國際展示的產品樣品 中新經緯 閆淑鑫攝

　　5月27日，中新經緯在溫縣大咖國際產業園內看到，這里設有多個智能化生產車間，包括咖啡烘焙車間、水果加工車間等。

　　以咖啡烘焙車間為例，大咖國際相關負責人介紹，該車間面積雖不足800平方米，年產能卻高達8000噸。“幸運咖、蜜雪冰城各門店用到的成品咖啡豆以及焙炒咖啡粉，其中很大一部分都是在這里生產，還有一部分是在海南工廠生產，兩個工廠共同保證門店咖啡產品的供應。”

　　除河南生產基地外，蜜雪集團在廣西生產基地、重慶生產基地、安徽生產基地均設有水果加工車間。其中，廣西生產基地以加工芒果、百香果等熱帶水果為主，重慶生產基地由檸檬和橙子生產線組成，安徽生產基地的七里塘工廠則專注處理草莓相關產品。

　　“我們把這些生產環節直接建在了原料的直采地上，在當地采購，在當地進行初加工。把這些原材料進行初加工后，更便于運輸，途中基本上是沒有損耗的。”大咖國際上述負責人稱。

　　核心原料自產，是蜜雪集團區別于其他現制飲品企業的一大特點。

　　蜜雪集團在招股書中提到，蜜雪冰城是中國現制飲品行業中極少數實現加盟商飲品食材、包材及設備100%從品牌方采購的品牌，其提供給加盟商的飲品食材中，自產率超60%，為中國現制飲品行業中最高，其中核心飲品食材自產率達100%。

　　除食材外，大咖國際也生產部分包材及門店設備，比如紙杯、吸管、杯蓋、咖啡機、果蜜機、凈水器等。

　　“我們不單單只供應原材料，而是盡力將每一個生產環節都盡可能地掌握在自己手中。這樣做一方面是為了提高產品品質，另一方面則是為了降低成本，從而穩定產品定價。”大咖國際上述負責人表示。

　　生產車間外擺放的一排排透明“油壺”，見證了大咖國際在降成本上的拼勁。

　　大咖國際吹瓶車間 中新經緯 閆淑鑫攝

　　“這些大家經常在蜜雪冰城門店看到的裝果蜜和糖蜜的‘油壺’都是我們自己生產的。我們一開始是采購成品壺，由于壺體不能夠被壓扁，運輸的時候需要一個一個擺放在車廂中，一輛車拉不了多少，很多空間都浪費掉了。后來我們就采購瓶胚，自己來吹塑，再后來我們直接采購塑料顆粒，完全自己生產。通過這樣的調整，采購成本降低了49%。”大咖國際前述負責人介紹。

　　5月27日，中新經緯在大咖國際果蜜、糖蜜生產車間看到，吹瓶生產線與灌裝生產線相連，吹好的瓶子不經過人工干預，直接通過傳送帶傳送到灌裝區，之后借助智能設備等完成自動化灌裝。“這樣既能減少工人接觸導致的一些誤差或者污染，也能減少我們的倉儲成本。用多少就吹多少，吹多少就灌多少。一條生產線最多只需要三名工人，負責監督生產線的正常運行。”該負責人介紹。

　　智能化生產線不僅保證了產品品質，也降低了食材耗損率。招股書顯示，2024年前九個月，蜜雪集團飲品食材生產的耗損率僅為0.71%，遠低于行業平均水平。

　　大咖國際智能中控系統 中新經緯 閆淑鑫攝

　　檸檬采購成本低于同行20%以上

　　生產端竭盡所能降低成本，采購端則憑借直達產地的全球采購網絡以及龐大的采購規模，享受到了價格優勢。

　　以檸檬為例，據灼識咨詢報告，按2023年的采購量計，蜜雪集團是中國最大的檸檬采購商，采購量達11.5萬噸。

　　蜜雪集團在招股書中介紹，就同類型、同品質的檸檬而言，其2023年的采購成本較同行業平均低20%以上。

　　蜜雪集團的檸檬主要購自四川省安岳縣以及重慶市潼南區的合作種植基地。雪王農業副總經理于洋介紹，公司每年會對合作果園的基礎設施、農藥噴施記錄、果樹健康程度等進行評估，達到標準的果園才會被納入合作范圍。

　　雪王農業是蜜雪集團的全資子公司，主營業務為檸檬的采購和加工。于洋稱，為了確保檸檬的品質穩定，雪王農業會為果農提供種植技術和科學管理方面的培訓，技術人員也時常會到果園里探訪，會因地制宜，結合果園具體的地形、土壤情況，給出施肥、用藥建議。

　　產地直采，一方面消除了中間環節的成本，另一方面也為當地農戶和種植園爭取了更多利益。

　　“對于那些與我們建立長期關系的檸檬種植戶，我們通常會承諾最低采購量及固定采購價格，從而保障他們的利益。”蜜雪集團在招股書中提到。

　　從安岳、潼南采購來的檸檬主要用于門店制作冰鮮檸檬水。“檸檬是鮮果運到門店，在門店現切的，用的都是A級檸檬果，不僅口感好，品相也最佳。”蜜雪集團相關負責人稱。

　　門店制作檸檬水也有著嚴格的要求。“每片檸檬的厚度是3毫米～4毫米，一杯檸檬水要放40克的檸檬片。捶檸檬也是有講究的，至少要錘15下，目的是要捶爛它，把檸檬的味道激發出來。”5月27日，蜜雪商學(蜜雪集團旗下為加盟商、員工提供標準化培訓的培訓基地)相關負責人向中新經緯介紹。

　　據灼識咨詢報告，按2023年飲品出杯量計，蜜雪冰城的冰鮮檸檬水、新鮮冰淇淋和珍珠奶茶是中國現制飲品行業銷量最高的三個單品，其中每10杯現制檸檬水中有超過8杯來自蜜雪冰城。2023年前九個月，蜜雪冰城在中國賣出了約11億杯冰鮮檸檬水。

　　檸檬是直采的，就連裝果蜜、糖蜜的瓶子都是自己產的，在4元檸檬水身上，外界看到了蜜雪集團對于低成本、高質價比的極致追求。產品做到了高質平價，蜜雪集團也收獲了較高的毛利率。

　　蜜雪集團2024年年報顯示，2024年該公司實現收入248.3億元，實現年內利潤44.5億元，毛利率、凈利率分別為32.5%、17.9%，高于行業內其他上市公司。

　　“規模化帶來的成本優勢和精益化、智能化的生產管理能力，使得行業內其他企業在核心飲品食材上很難通過模仿達到我們的高質平價水平。”蜜雪集團在2024年年報中表示。

　　新“河南特產”？

　　憑借一杯杯高質平價的飲品，蜜雪集團積累了超高的人氣。

　　中新經緯從蜜雪集團方面獲悉，截至2024年年底，該公司通過加盟模式開設了超4.6萬家門店，覆蓋中國及海外11個國家。其中，蜜雪冰城門店數超4.1萬家、幸運咖門店數超4600家，年內整體出杯量約90億杯。

　　今年1月，位于鄭州高鐵站附近的蜜雪冰城總部旗艦店開業，吸引了大量消費者到店打卡、消費，成為網友口中的“6A級景區”。

　　蜜雪冰城總部旗艦店位于蜜雪集團總部大樓樓下，距離鄭州東站東出站口約500米，步行約5分鐘。

　　5月27日下午，中新經緯看到，蜜雪冰城總部旗艦店內人頭攢動，冰淇淋區、收銀區均排起了長隊，其中不乏一些拖著行李箱的消費者。

　　5月27日下午蜜雪冰城總部旗艦店冰淇淋區排起了長隊 中新經緯 閆淑鑫攝

　　據工作人員介紹，該門店顧客以學生群體居多，周末、節假日人流量較大，有專門來打卡的，也有在鄭州東站中轉順便來逛的。“今天(5月27日)是工作日，人還不算多，前天(5月25日，周日)這個時候，店門口存了三十多個行李箱，顧客進去排隊買東西，買完以后直接拉著行李箱去高鐵站或地鐵站。”

　　不同于其他店型，蜜雪冰城總部旗艦店共上下兩層，一層以現制飲品為主，二層則是各式各樣的“雪王”周邊產品、零食等。“有一些專屬飲品、周邊，只有在這家店才能買到。”5月27日下午，正在逛蜜雪冰城總部旗艦店的郝女士對中新經緯說。

　　“雪王”是蜜雪集團于2018年推出的IP形象——一個手持冰淇淋權杖、憨態可掬的卡通人物。目前，蜜雪集團已將“雪王”打造成超級IP，并確定其為品牌終身代言人。近幾年，圍繞“雪王”這一IP，蜜雪集團創作了蜜雪冰城主題音樂短片、動畫片《雪王駕到》等視聽內容，并開發了“雪王”文創、“雪王”杯子、“雪王”沖飲、“雪王”零食、“雪王”禮盒等周邊產品。

　　“蜜雪冰城(產品)現在都成‘河南特產’了，我有一位朋友前段時間去外地出差，想帶一些河南特產給當地的合作伙伴，最后選的就是蜜雪冰城的周邊產品。”郝女士說。

　　蜜雪冰城周邊產品延續現制飲品的平價定位，以口袋零食為例，中新經緯在蜜雪冰城總部旗艦店內看到，有不少產品定價在1元至3元之間；“雪王”禮盒稍貴一些，其中“雪王上好茶”系列的“老家河南”普洱茶禮盒(含茶具)售價299元，“開門納福”茶餅禮盒售價199元。

　　蜜雪集團總部工作人員介紹，蜜雪冰城目前一共有四種店型，分別是標準店、堂食店、集裝箱店以及旗艦店，其中堂食店占比約78%，是最常見的店型。“旗艦店是我們門店類型的一種創新，打通了消費者體驗、周邊產品、現制飲品三位一體的模式，為消費者提供一站式消費體驗。”

　　據蜜雪集團方面透露，五一假期期間，蜜雪冰城總部旗艦店累計營業額達285萬元，單日營業額突破60萬元。

　　“我們會持續深耕品牌IP，充分發揮‘雪王’IP超越飲品、融入生活的文化屬性，進一步豐富其文化內涵、挖掘其文化潛力，成為獨樹一幟的全球文化符號。”蜜雪集團在招股書中表示。

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責任編輯：常濤 羅琨